昭和35年に近隣４町５農協（ＪＡおとふけ、ＪＡ木野、ＪＡ鹿追町、ＪＡ上士幌町、ＪＡ士幌町）が参加し、「士幌馬鈴薯施設運営協議会」を設立し、馬鈴薯関連施設の共同利用体制を構築しました。澱粉工場の利用から始まり、現在では食用馬鈴薯の一元集荷を実施しており、令和６年度の協議会作付面積は約5,021haとなっています。

「士幌のじゃがいも」は、生食用品種については全国各地の青果卸売市場様へ出荷販売され、その後、スーパーなどで販売されているほか、加工用品種については加工ユーザー様へ出荷販売され、ポテトチップスやフレンチフライ、ポテトサラダ、コロッケなどの製造原料として使用されています。また、澱原専用品種、生食・加工用品種の規格外品はJA士幌町の澱粉工場へ集荷され、じゃがいもでんぷん（片栗粉）として加工されたのち全国の消費地、消費者へ届けられています。