いもようかん
| （4人分） | |
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| じゃがいも | 200g |
| 寒天 | 1本 |
| 甘納豆 | 30粒 |
| 水 | カップ1 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| スキムミルク | 大さじ5 |
| 卵黄 | 1個 |
| バター | 大さじ1 |
※ じゃがいもが焦げると、にがみが出るので注意する。
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寒天1本は、ぬるま湯に浸してもどしておく。甘納豆はぬるま湯でサッと洗いザルに上げて水気を切る。 |
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(1)の寒天をよく洗い、分量の水で煮とかしガーゼでこす。これに砂糖、スキムミルクを加え煮て、塩ゆでして裏ごししたじゃがいもを入れ木ベラでよく練る。 |
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(2)を火から下ろし、少し冷ます。卵黄1個を溶きほぐし、2回に分け入れ手早くまぜる。再び火にかけ混ぜながら煮つめ、バターを加える。木ベラですくい、3～4秒でなべ底が見えなくなったら①の甘納豆を入れる。 |
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流し箱に移して冷蔵庫で冷やして固める。 |
